我校召开秋季学期食品安全首次专项培训

作者:hqc   来源:后勤处   发布时间:2025-08-22   点击数:

为深入贯彻开学初各级部门关于校园食品安全的工作部署,切实保障全校师生饮食安全与身体健康,821日,我校组织召开秋季开学食堂管理人员食品安全专项培训会议。学校食品总监、各餐饮公司管理人员参会,围绕新学期校园食品安全工作“定标准、抓落实、明责任”,全力守护师生“舌尖上的安全”。

以案为鉴学法规,强化责任意识

会议开篇以“天水幼儿园食品安全事件”为警示案例,深入剖析后厨违规操作导致幼儿血铅异常的严重后果,强调“高校食堂安全是校园安全的重要基石,必须严格对标各级要求抓细抓实”。学校食堂负责人指出,开学初期师生饮食安全直接关乎教学秩序稳定,全体参会人员需从案例中汲取教训,将“守牢食品安全底线”的要求落到实处。政策学习环节,工作人员聚焦《中华人民共和国食品安全法》《餐饮服务食品安全操作规范》《学校食品安全与营养健康管理规定》核心条款,结合上级部门及市场监管部门最新指示,明确两项关键要求:一是严格落实食品安全校长负责制,加强食堂承包企业全流程监管;二是市场监管部门将加大高校食堂及周边检查力度,对违法违规行为“零容忍”,确保政策覆盖食材采购、储存、加工、留样全环节。

复盘问题促整改,明确时限强落实

会议对照 开学前校园安全排查要求,复盘上学期食堂工作:肯定北区麻辣烫菜品整洁、南区活动引流等亮点,同时直指个别档口食品储存不达标、员工服务欠佳且问题处理不及时等短板,要求责任方限期整改。针对近期食堂装修与安全检查情况,会议通报南北校区突出问题:北区装修多次延期,南区装修滞后影响培训推进,均不符合“开学前设施完善与安全验收”要求。学校明确整改时限:南区所有食堂窗口须于823日上午完成装修,当日中午试营业,824日全面开餐;对违规餐饮公司及档口严肃批评,建立整改台账并专人跟踪,确保开学前硬件与安全双达标。

聚焦重点定任务,压实责任筑防线

围绕“开学初校园食品安全重点工作”,会议从五大环节细化任务:采购验收需选合规供应商,大宗食材从学校招标企业采购,禁私采与残留调料,留存凭证确保溯源可查;食品储存严格分类、生熟分离,禁用过期或来源不明食材;加工制作需员工持健康证上岗,严控温时,禁豆角、豆芽、豆浆等风险食材;餐具消毒与环境需规范流程、定期清洁,防蝇防鼠由学校统筹;食品留样需达125克且冷藏48小时以上,强化安全追溯。责任划分上,落实“多方协同监管”:餐饮公司为第一责任人,配专职安全总监与安全员,加强员工培训关怀;档口负责人负直接责任,全程监督操作;学校后勤部门从严监管,确保闭环管理。

交流签约聚合力,共护校园食安

会议设置交流环节,餐饮公司管理人员围绕供应商管理、员工意识提升等分享经验,探讨食材成本高、人员流动大等问题解决方案。最后,学校与各餐饮公司签订《食品安全责任书》,明确权责、标准、考核与处罚,落实“责任到人、失职追责”要求。

最后,学校食品安全总监总结强调食品安全是高校不可逾越的底线,容不得丝毫马虎,希望餐饮公司切实履行主体责任,加强日常排查,与学校协同配合,打造“安全、健康、优质”的校园餐饮环境,全面落实各级部署,守护师生饮食安全。


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